フランス料理エテ

鎌倉のレストラン(エテ)用に焙煎しました oldman ブレンドをやや深く煎って、そこにブラジルのシティーを足します。 食事の後に飲むコーヒーなのでデザートにも合うようなコーヒーにしています。 月ごとに少しずつ変化させていますが 11月からは 一定のブレンドにして コーヒーの評判が良ければ テイクアウトもシェフに考えてもらおうと思っています。

コロンビア ピンクブルボン

最近出はじめたコロンビアのピンクブルボンを焙煎してみました。 2ハゼまで焙煎したのですが、酸味もまろやかなフルーティなコーヒーです。 コロンビアの豆としては味は軽いように感じます。 豆の特徴を強く出すには中煎りがよいようです。高い豆なので個性をだす焙煎をして違いを感じていただければと思っています。 100g ¥800になりますので宜しくお願いします。 近日中に通販にアップいたします。