カッピング

コーヒー問屋のワタルからカッピング用に3種類の豆が届く。

さっそく2種カッピングして見るが、実際良く分からない。

確かに香りはとても強く(良いとは限らない)この焙煎度での中心の香りや酸味は分かりやすい。が


焙煎度を変えるとどの位の酸味の変化があるかはキッチリ想像できない。


パプアニューギニアはかなり渋く香りの余韻が消えてしまい、やはり渋さを消せば違う香りになりそう。この焙煎度で出すことはないので後は想像するしかないか!


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