ガテマラの2大産地はウエウエテナンゴとアンティグアと言われています。どちらも高品質な豆を生産する事で人気です。
このエスペランサ 農園はウエウエテナンゴで生産された豆で精製過程で「ソーキング」と言って主にアフリカで行われる乾燥前に長時間水に浸け、スッキリしたコーヒーになるような豆にしています。
雑味と味の複雑さは紙一重のところがあるようで
精製過程を変える事でコントロールできるようです。
この豆はガテマラのなかではスッキリしていて甘みも感じられ飲みやすいほうですね。
もちろん、ミルク、砂糖の相性もとても良いです。
