​生豆の購入と保管

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＊生豆はスペシャリティー専門のインポーター【ワタル】からほとんど仕入れています。

先ずワタルの豆の保管は定温倉庫なので、ニュークロップの香味を長く保っています。

また、カップテイスターが数人いる為、豆のバラツキはほとんどなく、安心して仕入れる事が出来ます。

届いた生豆は当店で真空パックで使用するまで保管し、封を開けた生豆は12度の専用冷蔵庫に入れニュークロップの状態で焙煎できるようにしています。

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【焙煎について】

 

＊スペシャリティーの豆は大変多くの香味を待っていますので、豆に合わせた焙煎が必要です。また、ニュークロップの焙煎では強力な火力と排気を持った焙煎機が必要なので当店ではドイツの【プロバット】と200g焙煎機の改良型【ディスカバリー】を使い分けています。

 

１秒、一度で変化する豆の香味を嗅ぎ分けベストな焙煎度で焙煎することを心がけています。

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【通販について】

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 ＊ご注文を受けてからの焙煎豆が美味しいものと数日寝かしたほうが美味しい豆がありますので、発送まで３営業日ほどかかることが有ります　。

​良いタイミングでお届けしたいと思っていますので、よろしくお願い致します。