oldman.4.siro (1)_edited.jpg

2019/10/25

通販ようにパナマ エスメラルダ農園のゲイシャを買いました。

さすがゲイシャは他のコーヒーとは全く違った個性を持っています。

よく言われるレモンティーの香り、、それだけではなくフローラルとフルーティーの味と香りを持った特別なコーヒーですね。近日アップいたします。

2019/09/20

おはようございます。oldman です。

エチオピアイルガチェフェのナチュラルが足りないかな、、と思い先に販売していたエチオピアの産地違いのニュークロップナチュラルを2種類買ったら

翌週、イルガチェフェも販売が始まり買い足す。

今はコーヒー産地も細分化されているので、先ずは買って焙煎しよう。今回のナチュラルはイルガチェフェが一番の個性を持っていて好きなひとはハマるタイプです。

後の2種は、シェカとグジでこれから焙煎します。

予定としては3種混合のナチュラルを出そうかと思っています。ワクチンブレンドですかね?

2019/09/11

スペシャルティーの豆は焙煎しだいで豆の特徴的な香りを強く出せるんですが、今まではあまりやってぃませんでした。

どちらかといえば品のある香り、ほのかに感じられる香りで十分かと思っていましたが、何種類かあるストレートの中には通常焙煎では特徴が出にくい豆があるので、そんな豆はガツンと焼く事にしました。

まずはブラジル🇧🇷です。結果は非常に良く満足島倉千代子です。

上の写真が今までのブラジルで下の写真がガツンと高温焙煎です。見た目同じ!

2019/09/09

こんにちはoldman です。

先日アップしたドリップパックをテスト試飲中です。

ドリップパックは粉の状態で売るので劣化が早く本来は注文が入ってから作るのがベストですがそうもいきません。

そこで、窒素ガスをチット入れるだけで香りも味も長持ちするので、このルンゴプロを使用しました。

しかし問題発生です。この窒素ガスが結構高いのと

注入が難しいんですね。ゴツいoldman の手で小さなアナに差し込み適量注入、、、時間かかり過ぎと高い窒素をばらまく事が多く、もったいない。

で、窒素無しで出すか、ボンベ100本位買って練習するか考え中です。

2019/09/02

コンデンスミルクの様な甘い香りが特徴な豆です。

夏バテぎみでなおかつ夏カゼ気味!

あっさりとして甘みのあるコーヒーが☕️最高です。

と言っても風邪気味なのでいつもの様に美味しくは飲めないですね!

2019/08/29

Oldman です。また、蒸し暑くなって来ましたよね!

やはり彼岸までは暑そうで覚悟しましょう。

ストレート豆を始めて買う方の為に、とりあえず一杯味見用にと、近日ドリップパックの販売を始めます。

詳細は決まり次第お知らせします。

2019/08/23

おはようございます🌞oldman です。

夏休み明けは早起きがツラく毎日寝坊しています。

しかし、oldman が一番の早起きなので誰にも文句は言われません!当たり前だ!

ペーパードリップでの抽出で粉がワ〜と膨らんだ方が新鮮な豆ですが、美味しい訳ではないのでご注意下さい。

2019/07/18

今年の梅雨は長引き体調を崩している方も多いいようです。早く終わってほしいですね!

*plainは8月4日〜8月18日まで夏休みになりますので、宜しくお願い致します。

*oldman の通販は平常どうり営業致します。

   ご注文お待ちしています。

2019/07/12

おはようございます。oldman です。

コロンビアの中でも一番好きなナリーニョ県産のマイクロロットです。

ウィラ県とさほど離れていない様に地図では見えるのですが、香りを比べるとナリーニョ産は穏やかな

柑橘の香りで、ウィラ県産は複雑な香りで酸味もハッキリとしています。

飲みやすいコロンビアマイルドはナリーニョ県産が当てはまりますね。

2019/06/28

おはようございます。

コロンビア、ケニア、エチオピア、ブラジルとニュークロップが入荷して来ています。

本来なら少し真空パックにして寝かせてからの焙煎をするのですが、現在在庫に余裕がなく真空パック熟成はしばらくお休みとなります。

それでも保存は真空パックにしていますので品質の

劣化は心配ありません。

*近日中に通販商品の入れ替えをしますのでよろしくお願い致します!

Please reload

最新記事

2019/09/11

Please reload

アーカイブ
Please reload

ソーシャルメディア
  • ホワイトInstagramのアイコン