ルンゴプロ
こんにちはoldman です。 先日アップしたドリップパックをテスト試飲中です。 ドリップパックは粉の状態で売るので劣化が早く本来は注文が入ってから作るのがベストですがそうもいきません。 そこで、窒素ガスをチット入れるだけで香りも味も長持ちするので、このルンゴプロを使用しま...
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goutte83kiki
- 2019年9月2日
- 1 分
ニカラグア ロスアルトス農園
コンデンスミルクの様な甘い香りが特徴な豆です。 夏バテぎみでなおかつ夏カゼ気味！ あっさりとして甘みのあるコーヒーが☕️最高です。 と言っても風邪気味なのでいつもの様に美味しくは飲めないですね！
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goutte83kiki
- 2019年8月29日
- 1 分
おはようございます。
Oldman です。また、蒸し暑くなって来ましたよね！ やはり彼岸までは暑そうで覚悟しましょう。 ストレート豆を始めて買う方の為に、とりあえず一杯味見用にと、近日ドリップパックの販売を始めます。 詳細は決まり次第お知らせします。
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goutte83kiki
- 2019年8月23日
- 1 分
通常営業しています。
おはようございます🌞oldman です。 夏休み明けは早起きがツラく毎日寝坊しています。 しかし、oldman が一番の早起きなので誰にも文句は言われません！当たり前だ！ ペーパードリップでの抽出で粉がワ〜と膨らんだ方が新鮮な豆ですが、美味しい訳ではないのでご注意下さい。
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goutte83kiki
- 2019年7月18日
- 1 分
【夏休みのお知らせ】
今年の梅雨は長引き体調を崩している方も多いいようです。早く終わってほしいですね！ ＊plainは８月4日〜８月１８日まで夏休みになりますので、宜しくお願い致します。 ＊oldman の通販は平常どうり営業致します。 ご注文お待ちしています。
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goutte83kiki
- 2019年7月12日
- 1 分
コロンビア ナリーニョ
おはようございます。oldman です。 コロンビアの中でも一番好きなナリーニョ県産のマイクロロットです。 ウィラ県とさほど離れていない様に地図では見えるのですが、香りを比べるとナリーニョ産は穏やかな 柑橘の香りで、ウィラ県産は複雑な香りで酸味もハッキリとしています。...
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goutte83kiki
- 2019年6月28日
- 1 分
ニュークロップ入荷
おはようございます。 コロンビア、ケニア、エチオピア、ブラジルとニュークロップが入荷して来ています。 本来なら少し真空パックにして寝かせてからの焙煎をするのですが、現在在庫に余裕がなく真空パック熟成はしばらくお休みとなります。 それでも保存は真空パックにしていますので品質の...
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goutte83kiki
- 2019年6月20日
- 1 分
ケニア ニエリAB
ケニアの有名産地ニエリ地区の豆です。 フルシティーの焙煎なので、ホットでもアイスでも 美味しく飲めます。 アイスはやや酸味が有りますがベリーの香りがする飲みやすいアイスです。 本日から店頭販売致しますのでよろしくお願いします！
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goutte83kiki
- 2019年6月19日
- 1 分
ニカラグア ロス アルトス農園
ニカラグアのトップ農園、ミエリッヒ ファミリーが管理している農園の中でも標高が高く高品質な豆を生産しています。 そんな農園が精製過程に発酵をコントロールしてチーズやコンデンスミルクの風味を付ける事に成功したのがこの豆です。...
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goutte83kiki
- 2019年6月16日
- 1 分
ブラジル ニュークロップ
ブラジル トミオ フクダブルボンのニュークロップが入荷したので、テスト焙煎しました、 小粒のナチュラルですが、雑味もなくナッツ系の香りと甘さのあるブラジルらしいコーヒーです。 注文焙煎用の生豆を店内に置く予定です。 値段も安くなっていますのでよろしくお願い致します！
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goutte83kiki
- 2019年6月14日
- 1 分
イエメン🇾🇪バニーマタル
おはようございます。oldman です。 イエメン バニーマタルの【注文焙煎】が入ったので 慎重に焙煎しました。 今回のクロップはかなり小粒で火力調整に神経を使います。 いつも通りの焙煎が出来たので美味しいはずです！
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goutte83kiki
- 2019年6月9日
- 1 分
注文焙煎始めました。
焙煎豆は何時も同じ物が揃っているわけではないので、せっかくご来店していただいてもお目当ての豆が無い事もあります。 そこでご近所のお客様には好みの豆が有るようでしたら、注文焙煎をお勧めいたします。 前日注文になりますが、お好きな豆が煎りたてで買えますのでご利用下さい。...
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goutte83kiki
- 2019年5月27日
- 1 分
コロンビア🇨🇴ピンクブルボン
ニュークロップのピンクブルボンが入荷しました。 今年は昨年と違う農園でランクも「トップオブトップ」になっています。 流石にこのクラスの豆はオークションロットと遜色のない素晴らしい出来です。 マッタリとした舌触りにチョコレートのような甘みが残り、マイルドコーヒーになっています...
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goutte83kiki
- 2019年5月20日
- 1 分
ブルー マウンテンNO.1
今日は、oldmanです。 ブルーマウンテン 店内でティータイムに飲めますので、お気軽にご注文して下さい。 一杯¥600で提供しています！宜しくお願い致します。
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goutte83kiki
- 2019年5月15日
- 1 分
ニカラグア ペルラ・ネグラ
おはようございます。oldmanです。 ニカラグアの変わった精製の豆を焙煎しました。 焙煎中のメイラード反応で早くもコンデンスミルクの匂いがしてきます。 こんなまめは初めてですね。焙煎後の豆を見ると欠点豆が多いいように見えるんですが、もともと発酵させてチーズっぽい香りをだす...
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goutte83kiki
- 2019年5月12日
- 1 分
コロンビア🇨🇴ピンクブルボン
こんにちは、oldman です。 コロンビア ピンクブルボンを焙煎しました。 コロンビアの豆は比較的硬くて、シティ以上で酸味と苦味のバランスが取れるのですが、このピンクブルボンは大粒で平たくゲイシャに似ています。 そんな形状なので、ゲイシャと同じく柔らかい豆でハイローストが...
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goutte83kiki
- 2019年5月9日
- 1 分
ブルー マウンテン販売
本日より店舗で販売致します！ 100g ¥1800と高いですが ブルーマウンテンの 好きなお客様にはオススメです。 品質は現在非常に良くなっていまして以前のブルーマウンテンと同等の味と香りが味わえます。 2014年以来久しぶりに良くなってきたブルーマウンテンで今後も不定期で...
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goutte83kiki
- 2019年5月8日
- 1 分
ブルー マウンテン
今日、oldman です。 ついに来ましたブルーマウンテンNO1。 最近になって、台風やサビ病の影響から抜け出したジャマイカ🇯🇲のコーヒー栽培。 まぁ、ほとんどは日本が買っている様なので品質も良くなり、市場に出てきました。...
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goutte83kiki
- 2019年5月3日
- 1 分
ニカラグア パカマラ ナチュラル
おはようございます。oldman d です。 ゴールデンウィークもあとわずかですね。 お店で販売しているパカマラ ナチュラルですが、 抽出温度は高めの85度〜90度ぐらいが丁度いい感じです。 低めの温度が好きなかたは、豆の量を2g程増やした方が美味しいコーヒーになります☕...
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goutte83kiki
- 2019年4月26日
- 1 分
エチオピア ゲシャビレッジ
おはようございます。oldman です。 先日書いた「ゲシャビレッジ」がティータイムに一杯¥450で飲めますので、ぜひぜひ一度味わってください！
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