【本日のオススメコーヒー】 ＊タンザニア モンデュール ＊エチオピア イルガチェフェ ナチュラル です。 どちらもアフリカの豆ですが、タンザニアは 程よい酸味とコクのある豆です。 イルガチェフェはナチュラル特有の果実の甘い酸味を持った豆です。...

ニカラグアのニュークロップの中で珍しい豆を買ってみました。 カッピングプロファイルにコンデンスミルクとチーズと言った新しい風味を感じる言葉があったので楽しみにしていました。 テスト焙煎しましたが、中煎りでほのかに両方感じられました。最初の印象は甘さですね。ミルクのような甘さ...

鎌倉のレストラン(エテ)用に焙煎しました oldman ブレンドをやや深く煎って、そこにブラジルのシティーを足します。 食事の後に飲むコーヒーなのでデザートにも合うようなコーヒーにしています。 月ごとに少しずつ変化させていますが 11月からは 一定のブレンドにして...

最近出はじめたコロンビアのピンクブルボンを焙煎してみました。 2ハゼまで焙煎したのですが、酸味もまろやかなフルーティなコーヒーです。 コロンビアの豆としては味は軽いように感じます。 豆の特徴を強く出すには中煎りがよいようです。高い豆なので個性をだす焙煎をして違いを感じていた...