新年は天気に恵まれて穏やかに過ごせますね。
今年もよろしくお願い致します。
毎日ネットフリックスのドラマを見たり、本を読んだりでゴロゴロしていましたが、本日よりコーヒーの焙煎とパン種の仕込みを始めました。
今年は氷温熟成のコーヒーを中心に販売していきます。
パンのように低温でもイースト菌の働きがあり生地が発酵するのものは熟成でも良いと思うのですが、コーヒーは水分が少なく糖質もほとんどないようなので熟成と呼んで良いか迷うところです。
まぁ、キーコーヒーさんの真似でそう呼ばせてもらいます。
思考錯誤の末におおよその基準が出来ました。
極端に変わることありませんが、飲みやすさと甘みの向上が期待できると思いますので、是非お試しください。